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Aromen

Aromen

Aromastoffe


Natürliche Aromastoffe
sind Einzelstoffe mit Aromaeigenschaften. Sie werden aus natürlichen, pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen gewonnen, wie z.B. Früchten, Gewürzen, geröstetem Kaffee usw.. Zur Herstellung dürfen lediglich physikalische, enzymatische oder mikro-biologische Verfahren angewendet werden, wie Auspressen, Destillieren oder Vergären.

 

Naturidentische Aromastoffe
entsprechen total, d.h. im chemischen Aufbau zu 100%, den natürlichen Aromastoffen. Der Unterschied zu den natürlichenAromastoffen besteht darin, daß naturidentische Aromastoffe mit chemischen Verfahren, wie Veresterung oder Acetylierung, hergestellt werden und die Rohstoffe müssen nicht natürlichen Ursprungs sein. Dadurch steht eine große Palette an naturidentischen Aromastoffen zur Verfügung und zu günstigeren Produktionskosten als die natürlichen Aromastoffe.


Künstliche Aromastoffe
besitzen Aromaeigenschaften, haben jedoch kein Vorbild in der Natur. Deshalb dürfen in Deutschland nur 15 zugelassene künstliche Aromastoffe verwendet werden. Diese 15 künstlichen Aromastoffe dürfen nur bestimmten Lebensmitteln zugesetzt werden.Sie spielen wirtschaftlich eine nur noch sehr untergeordnete Rolle in der Lebensmittel-Industrie.
Diese Aromastoffe finden in unseren Tees ke i n e Verwendung!