Grüntee
Für die Herstellung von Grüntee, gibt es unterschiedliche Verfahren, durch die eine Fermentation der Teeblätter gestoppt wird.
Zur Herstellung von Sencha Tee werden die Teeblätter sofort nach dem Pflücken kurz, ca. 30 Sekunden, gedämpft und durch ein Gebläse gleich wieder abgekühlt.
Nach dem Abkühlen werden die Blätter zum Teil unterschiedlich stark gerollt oder gepresst und im Heißluftofen Endgetrocknet, bis im Teeblatt nur noch ca. 3% Wasser enthalten ist
Durch diese schonende Bearbeitung bleibt der natürliche Inhalt und Geschmack der Teeblätter weitgehend erhalten
Klassische Ansicht
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